- 6 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 6 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
Pelar y cortar las patatas en lonchas finas.
Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.
Poner todo en un bol, salar, añadir aceite, mezclarlo e introducirlo en el microondas 10 minutos.
Sacarlo, remover, comprobar que esté tierno y volverlo a introducir de 5 a 8 minutos más.
Escurrirlo hasta que pierda todo el aceite.
Batir los huevos con un poco de sal, mezclarlo con lo anterior y cuajarlo en una sartén con poco aceite.
Servirlo caliente o frío.
J. M. Occhi - 2013 · 2018