• 4 rebanadas de pan de semillas
• ½ cebolla
• 100 g de calabaza pelada
• 2 tomates grandes
• 1 nabo pequeño
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

Picar la calabaza en juliana fina y pelar la cebolla y el nabo y cortarlos de igual manera.

Pelar los tomates y picarlos en daditos.

Pochar la cebolla, la calabaza y el nabo en aceite, añadir el tomate y salpimentar.

Añadir los huevos, remover para romperlos y dejar que se cuajen.

Tostar el pan y cubrirlo con el preparado.