• 300 g de hinojo
• 400 g de patatas
• Queso Parmesano
• Almendras
• Semillas de hinojo
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar el hinojo, retirar las hojas verdes y reservarlas.

Cortarlo en dados.

Pelar, lavar las patatas y cortarlas de igual manera.

Ponerlo en una cazuela con algunas de las hojas reservadas y las semillas de hinojo.

Cubrir con agua, salar, cocer hasta que todo esté tierno y escurrirlo.

Triturarlo en la batidora vertiendo caldo hasta conseguir una crema homogénea.

Añadir el queso, batir unos minutos más y comprobar de sal.

Servir en un plato hondo espolvoreado con las almendras picadas y hojas de hinojo.