• 200 g de judías verdes planas
  • 2 zanahorias
  • 1½ cebolla
  • 200 g de repollo rizado
  • 3 dientes de ajo
  • 150 g de tomate triturado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Quitar las hebras y las puntas a las judías; pelar las zanahorias y cortarlas por la mitad a lo largo; pelar una cebolla; limpiar la col y utilizar la parte más blanca.

Picar lo anterior en juliana y cocerlo al dente en agua con sal.

Picar el resto de la cebolla y los ajos y sofreírlos en un poco de aceite durante 5 minutos.

Añadir las verduras escurridas, cocinar 5 minutos más y servir caliente.

La judía verde I

La judía verde II

El ajo I

El ajo II

Las especias

La zanahoria I  |  La zanahoria II  |  100 mitos · #10  |  La zanahoria no siempre fue naranja

La cebolla

100 mitos · #53

El repollo

Al dente

El tomate I

El tomate II

La salsa de tomate

La receta de Pippo

Historia de la salsa

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

Tipos de cortes básicos en la cocina

cocineando.com

Corte en juliana ►

#

Le Cuisinier Impérial

Alexandre Viard

J.-N. Barba

1806

Paris

Francia

La primera vez que aparece una referencia escrita al corte en juliana