• 4 caballas medianas
  • 3 cebollas
  • 1 cabeza de ajo
  • 2 zanahorias
  • Pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 200 ml de vinagre de vino
  • 200 ml de agua
  • Sal

Lavar las caballas, separar los lomos y retirar las espinas con una pinza.

Pelar la cebolla y picarla en juliana; pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas.

Separar los dientes de ajo, lavarlos y aplastarlos un poco; lavar las hojas de laurel.

Colocar todo en frío en una cazuela ancha y honda y salar.

Calentarlo y, cuando empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que la zanahoria esté al dente.

Dejarlo enfriar y dejarlo en la nevera el tiempo indicado.

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