- ver recetar
- Azafrán molido
- Sal gruesa
- Sal ordinaria
Poner las almejas en remojo en un recipiente con agua y sal gruesa durante el tiempo indicado.
Preparar el fumet como lo indicado en la receta.
Sofreír el tomate en la paellera con aceite.
Incorporar las almejas escurridas y dejar que se abran.
Poner el arroz y rehogar todo bien.
Verter el fumet, poner el azafrán y salar.
Cocer 8 minutos a fuego fuerte y después bajarlo a medio.
Cocinar 12 minutos, añadir los gambones y seguir hasta que se absorba el caldo y el arroz este al dente.
Retirar del fuego y dejar que repose 5 minutos y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018