- 320 g de cuscús
- 4 huevos
- 2 latas de atún en aceite
- Fumet de pescado (ver receta)
- Tomate frito en conserva
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Cocer los huevos, pelarlos y picarlos.
Hacer el fumet como lo indicado en la receta.
Poner el cuscús en un bol y añadir el doble del volumen de caldo caliente.
Verter un chorrito del aceite del atún, separar los granos con un tenedor, taparlo y dejarlo reposar 5 minutos.
Incorporar los huevos y el atún con el aceite restante y remover.
Acompañarlo con un poco de tomate y servir caliente.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|