El gazpacho
Es mucho más que una sopa fría; es la historia líquida de la Península Ibérica, un plato que ha evolucionado a lo largo de los siglos adaptándose a las épocas, las crisis y los descubrimientos culinarios. Su origen del gazpacho no llevaba tomate. Los soldados romanos en Hispania consumían una mezcla de pan seco, agua, vinagre, aceite de oliva y, a veces, ajo machacado. Era una comida de subsistencia para rehidratarse y reponer energías bajo el sol. Con la llegada de los árabes a la península, se añadieron frutos secos como la almendra, dando origen a los "proto-gazpachos" blancos. Cuando los españoles trajeron el tomate y el pimiento desde América, estos ingredientes se consideraban ornamentales o venenosos. Pasaron casi dos siglos hasta que la cultura popular los integró en la cocina. Fue en el campo andaluz donde los campesinos empezaron a majar el tomate con el pan y el aceite, creando el gazpacho tal y como lo conocemos hoy. Pasó de ser un "rancho de pobres" a un plato nacional, y más tarde, internacional. El gazpacho no es único; cambia según la geografía, la textura y los ingredientes disponibles. El Gazpacho Andaluz Tradicional Es el rey indiscutible. Una sopa fría y fluida emulsionada con tomates maduros, pimiento verde, pepino, ajo, pan del día anterior, un buen aceite de oliva virgen extra, vinagre (idealmente de Jerez) y sal. Se suele servir en vaso o con tropezones (guarnición de las mismas verduras Salmorejo Cordobés: Es mucho más espeso. No lleva pimiento, ni pepino, ni agua; solo tomate, mucho pan, ajo y aceite de oliva. Se sirve en plato hondo y se corona con jamón ibérico picado y huevo duro. Porra Antequerana (Málaga) Muy similar al salmorejo, pero originaria de Antequera. Suele ser aún más densa y, tradicionalmente, incorpora un toque de pimiento verde o rojo, y a veces se acompaña de atún en conserva además del jamón. Hay otras muchas variantes nuevas como: Gazpacho de cerezas, gazpacho de sandía o melón, gazpacho de fresas. La palabra gazpacho parece provenir del término prerromano caspa, que significaba "fragmento" o "pizca", haciendo alusión a los trozos de pan roto que se utilizaban para espesarlo. .

  Surimi
En japonés Surimi significa " pescado picado " y con este término el plato tradicional japonés se refiere precisamente a un "batido" (picado a cuchillo) de carne de bacalao abadejo del norte de Alaska cocida en ebullición agua (hervida), aplanada y posteriormente corregida en sabor. A partir de 1969 se inició su producción a nivel industrial. Hoy la producción de surimi se realiza en dos etapas. La primera fase tiene lugar en el mar, a bordo de los barcos factoría, donde el pescado se limpia y filetea, se pica, se lava varias veces en agua dulce y se prensa. La segunda fase del proceso tiene lugar en el suelo, cuando el surimi llega a la planta de procesamiento. El procesamiento finaliza con la pasteurización y acondicionamientos ..