- 4 jarretes de cerdo sin piel
- 500 g de setas congeladas
- 200 g de guisantes congelados
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 150 g de tomate triturado
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Sal
Sellar los jarretes en un poco de aceite y reservar.
Sofreír la cebolla y el ajo picados en juliana fina en el mismo aceite.
Añadir el tomate, cocinar unos minutos, agregar los guisantes y las setas y rehogar.
Incorporar los jarretes, bañarlos con el vino y dejarlo evaporar.
Cubrir con agua a media altura de los jarretes, tapar la olla y cocinar el tiempo indicado.
Dejar que se enfríe la olla, abrirla y espesar un poco la salsa si fuese necesario.
Servir caliente acompañado de las setas.
J. M. Occhi - 2013 · 2018