- 600 g de cinta de lomo entera
- Hierbas frescas: salvia, orégano, tomillo, romero, albahaca
- Pimienta
- 1 kg de sal gruesa para hornear
- Aceite de oliva
- Acompañamiento
- Mermelada de ciruelas rojas de prunos silvestres
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Lavar las hierbas y extenderlas sobre papel film.
Colocar el lomo, espolvorearlo con pimienta, enrollarlo y dejarlo en la nevera el tiempo indicado.
Embadurnar el lomo con aceite y volverlo a rebozar en la hierbas y moler pimienta de nuevo.
Poner un lecho de sal en la fuente de microondas, luego hierbas, encima el lomo, cubrir con más hierbas y la sal.
Tapar el recipiente, cocinar el tiempo indicado, dejar enfriar y lonchear finamente.
Servir acompañado con la mermelada.
J. M. Occhi - 2013 · 2018