• 400 g de acelgas
  • 400 g de judías verdes planas
  • 2 morcillas de Burgos
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Lavar y quitar los hilos a las acelgas, cortarlas todo en trozos regulares.

Lavar y quitar las hebras a las judías y cortarlas en trozos.

Cocer la verdura en agua con sal y escurrirla.

Quitar la piel a las morcillas y desmenuzarlas.

Pelar los ajos y picarlos.

Sofreír en aceite los ajos, incorporar las morcillas y rehogar unos minutos.

Incorporar las verduras y rehogar bien hasta que haya absorbido la posible agua de cocción.

Servir calientes.

La acelga

100 mitos · #73

Elegir una buena sartén

Técnicas básicas

La judía verde se denomina con diferentes nombres según cada país o región: alubia, bajoca, bajoque, caparrón, chaucha, ejote, feixón, fréjol, fríjol, habicholilla, habichuela, mongeta, poroto, vaina, vainita, vainica...

La judía verde I

La judía verde II

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Mark Lynch