- 1 kg de alcachofas
- 1 kg de habas
- Ajetes
- 3 morcillas de cebolla
- Aceite de oliva
- Agua para la cocción
- Perejil
- Sal
Desgranar las habas y cocerlas con sal hasta que estén tiernas y escurrirlas.
Lavar, quitar las hojas duras de las alcachofas, cortarlas en octavos, quitar las barbas y ponerlas en agua con perejil.
Cocerlas hasta que estén tiernas y escurrirlas.
Pelar los ajetes y trocearlos.
Quitar la piel a las morcillas y desmenuzarlas.
Sofreír los ajetes en aceite, incorporar la morcilla y saltearlo.
Añadir las verduras, rehogarlo unos minutos y servir caliente.
J. M. Occhi - 2013 · 2018