• Un plato muy sabroso con este gran marisco que no podemos despreciarlo. En casa se alegraran de tenerlo y poderlo disfrutar.
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  • Azafrán molido
  • Sal gruesa
  • Sal ordinaria

Poner las almejas en remojo en un recipiente con agua y sal gruesa durante el tiempo indicado.

Preparar el fumet como lo indicado en la receta.

Sofreír el tomate en la paellera con aceite.

Incorporar las almejas escurridas y dejar que se abran.

Poner el arroz y rehogar todo bien.

Verter el fumet, poner el azafrán y salar.

Cocer 8 minutos a fuego fuerte y después bajarlo a medio.

Cocinar 12 minutos, añadir los gambones y seguir hasta que se absorba el caldo y el arroz este al dente.

Retirar del fuego y dejar que repose 5 minutos y servir caliente.

J. M. Occhi - 2013 · 2018