• 360 g de arroz bomba
  • 2 manojos de espárragos trigueros
  • 6 alcachofas
  • 1 kg de mejillones
  • 6 cucharadas de tomate triturado
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas más duras, cortar las puntas y luego en cuartos.

Ponerlas en un recipiente con agua y limón exprimido.

Escurrirlas, cocerlas al dente 10 minutos en agua con sal, escurrirlas de nuevo y reservar un poco del agua.

Lavar, quitar las barbas a los mejillones, cocerlos al vapor y colar el líquido.

Sacarlos de la concha, reservando algunos con media concha.

Lavar los espárragos, retirarles la parte leñosa y trocearlos.

Poner aceite en la paellera, rehogar los espárragos y añadir las alcachofas.

Incorporar el tomate, cocinar 5 minutos y después el arroz y removerlo bien.

Añadir el doble de agua usando las reservadas, salar, cocinar 10 minutos y añadir los mejillones.

El arroz I

El arroz II

Cosas del arroz I

Cosas del arroz II

Al dente

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Los cuchillos

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Naturaleza muerta con espárragos

François Bonvin

(Vaugirard, hoy distrito 15 de París, 22 de noviembre de 1817-Saint-Germain-en-Laye, 19 de diciembre de 1887)

1867 - Óleo sobre tabla - 65 × 81,5 cm

Kröller-Müller Museum

Otterlo

Países Bajos