• 360 g de pasta
  • 2 cebollas
  • 3 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Queso Parmesano rallado
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar la cebolla y picarla muy fina.

Pelar y rallar las zanahorias.

Pochar la cebolla en una sartén con aceite a fuego bajo.

Incorporar la zanahoria y cocinar a fuego bajo añadiendo un poco del agua de cocción de la pasta si fuese necesario.

Cocer la pasta al dente en una cazuela con agua abundante con sal.

Mezclar la pasta con la salsa y servir caliente.

Acompañarlo con el queso.

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Casarecce, de casereccio que significa "hecho en casa" es un tipo de pasta corta, tradicional en la Italia meridional, de sémola de trigo duro, de forma acanalada, muy apropiada para ser acompañada de salsas y pestos densos que se sujetan entre sus huecos.

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