• Cebollas blancas
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Pelar las cebollas y picarlas en juliana fina.

Introducirlo en un bol cubierto con agua y sal.

Dejarlo en remojo durante seis horas, escurrirlo y estrujarlo.

Volverlo a colocar en agua con sal otras seis horas.

Escurrirlo bien y secarlo con papel absorbente.

Ponerlo bien compactado en un tarro de cristal, cubrir con aceite y un poco de sal.

Cerrarlo, agitarlo y dejarlo reposar el tiempo indicado en sitio fresco y seco.

Una vez abierto, conservarlo en el frigorífico.

Utilizarla en preparaciones frías o calientes, cruda o para cocinar otros platos, quiches, masas saladas y también como guarnición.

También el aceite usado en su elaboración es aprovechable para aromatizar ensaladas, marinados, patatas asadas...

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