• 300 g de chalotas
  • 150 ml de Pedro Ximénez
  • Mantequilla

Pelar las chalotas.

Dorar las chalotas en mantequilla.

Añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca el vino.

Servir caliente.

Acompañamiento de carnes o pescados.

Su nombre científico es Allium ascalonicum, también conocida como ajo chalote, ajo de ascalonia, carlota, cebolla macho, chalote, echalote, escalonia...

Cosas de la verdura

La chalota

Guarniciones

Los cuchillos

La mantequilla I

La mantequilla II

Mantequillas compuestas

Cocinar sin aceite

Vino Pedro Ximénez

Cocinar con vino

100 mitos · #17

El vino aporta aroma, color y sabor pero ninguna caloría adicional al evaporarse el alcohol durante la cocción.

Alimentos en sazón

Técnicas básicas

Dieta Mediterránea

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The Lady of Shalott

John William Waterhouse

(Roma, 6 de abril de 1849 – Londres, 10 de febrero de 1917)

1888 - Óleo sobre lienzo - 153 x 200 cm

Tate Britain

Londres

Reino Unido