• 3 patatas grandes
  • 700 g de almejas
  • 150 g de beicon troceado
  • 150 g de leche evaporada
  • ½ cebolla
  • 1 vaso de vino blanco
  • Perejil
  • Mantequilla
  • Agua para la cocción
  • Sal

Cocer las patatas en abundante agua, dejar que se enfríen y pelarlas.

Remojar las almejas en un bol con agua y un puñado de sal durante el tiempo indicado.

Escurrirlas y lavarlas, ponerlas en una cazuela, verter el vino, dejar que se evapore y añadir 1½ vaso de agua.

Tapar la cazuela, dejar que se abran las almejas, retirarlas la concha, reservarlas y filtrar el líquido.

Pelar la cebolla, picarla y sofreírla en una sartén con mantequilla.

Picar el beicon, dorarlo en otra sartén para que pierda la grasa y reservarlo.

Pasar las patatas, la cebolla y el caldo filtrado a la batidora y triturarlo.

Verter la leche, mezclarlo, incorporar las almejas y el beicon y espolvorear el perejil.

Servir caliente.

Una de las sopas más populares en Nueva Inglaterra en la costa nororiental de los Estados Unidos. Era costumbre tomarla los vienes de Cuaresma para que la comunidad católica cumpliera con sus preceptos religiosos. Ahora la disfrutan todos los ciudadanos de cualquier confesión y está extendida a lo largo y ancho de la federación.

Clam chowder

Información sobre la sopa y la crema

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