• 360 g de pasta
  • 4 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 latitas de anchoas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta rosa
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar las cebollas y los ajos y picarlas en juliana fina.

Abrir las latitas de anchoas, escurrir bien el aceite y reservarlo.

Pochar la cebolla y los ajos en una sartén con aceite, incluyendo el reservado de las anchoas.

Incorporar las anchoas cortadas en trocitos, rehogar unos minutos, corregir de sal y moler un poco de pimienta.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Saltearla con la salsa y servir caliente.

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La proporción debe ser de 1 L de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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(Gumbinnen, 25 de noviembre de 1805 - Berlín, 24 de mayo de 1879)

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