El término "espárragos" o espárragos deriva del griego " aspharagos ", que a su vez deriva del persa " espárrago " que significa brotar. Los espárragos blancos se deben consumir quitando la base dura y leñosa (al menos 4 cm), luego se sumergen en agua fría y se pelan, o se hierven primero y luego se pelan para que sigan siendo aún más sabrosos. Son excelentes al vapor o hervidos por un tiempo variable de 10-18 minutos dependiendo del grosor. Un truco para cocinar los espárragos es sumergirlos en el montón al revés, de modo que las puntas superiores estén al vapor y solo la base más dura se hierva en contacto con el agua hirviendo.