• Un buen plato con ingredientes de primera nos dará un sabor especial y disfrutaremos del mismo.
  • 360 g de pasta
  • 200 g de solomillo de cerdo
  • 100 g de setas de cardo
  • 100 g de setas champiñón
  • 15 g de boletus deshidratados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 4 tomates pera
  • Queso Parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Poner en agua los boletus para hidratarlos el tiempo indicado, reservar el agua cuando los escuramos y filtrarla.

Limpiar las setas y retirarles sus pies, picarlas en juliana.

Picar el solomillo en daditos y reservar.

Pelar los tomates y picarlos en daditos..

Pelar y picar la cebolla y los ajos, sofreírlos con aceite en una cazuela.

Rehogar unos minutos e incorporar el solomillo, cocinar unos minutos

Incorpora las setas, los boletus escurridos y los tomates, incorporar un poco del agua donde hemos remojado los boletus.

Cocinar a fuego bajo durante 15 minutos..

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Mezclar la pasta con la salsa y añadir e queso.

J. M. Occhi - 04 · Agosto - 2020
br>
#

Érase una vez que los fettuccine se preparaban rigurosamente a mano: la clásica fuente de harina para hacer la masa y luego la masa comenzó con un rodillo. Ese movimiento ondulatorio necesario para aplanar la pasta significaba que las fettuccine de las partes de Sabina fueron renombradas como pasta "pasta a culo se move" y en Frascati como pasta "zazzica culo". Hoy en día, un bimby y una máquina son suficientes para cortarlos, es menos romántico y se pierde la aspereza del corte manual, pero siempre son buenos. Una curiosidad: la diferencia entre fettuccine y otras pastas de huevo radica en el tamaño.