• 300 g de fideos
• 200 g de judías verdes
• 1 nabo Bola de Oro
• 1 zanahoria
• 150 g de setas shiitake
• ½ puerro
• 1 pechuga de pollo
• 600 ml agua
• Colorante
• Aceite de oliva
• Sal

Lavar las judías, quitarles las hebras y cortarlas en tiras finas.

Pelar la zanahoria y el nabo, cortarlos en láminas a lo largo y después en tiras finas.

Limpiar las setas y cortarlas en juliana.

Limpiar el puerro desechando la parte más dura y picarlo del mismo modo.

Filetear la pechuga y cortarla de la misma manera.

Pochar el puerro en un poco de aceite, añadir el pollo y rehogarlo.

Incorporar el resto de las verduras y rehogar 5 minutos.

Añadir los fideos, rehogarlos, verter el agua y poner el colorante y la sal.

Cocinar hasta que se absorba todo el caldo.

Apartar del fuego, taparlo, dejarlo reposar hasta que quede al dente y servir caliente.