• 8 filetes de lomo de cerdo
• 10 alcachofas
• Perejil
• Salsa tartufata en conserva
• 8 pimientos del piquillo en conserva
• Agua para la cocción
• Aceite de oliva
• Sal

Quitar las hojas más duras de las alcachofas, cortar las puntas y dividirlas por la mitad retirando las barbas.

Ponerlas en agua con perejil para que no se ennegrezcan.

Escurrirlas, retirar el perejil y cocerlas en agua con sal de 15 a 20 minutos.

Calentar un poco de aceite en una sartén, pasar los filetes y reservarlos calientes.

Incorporar los pimientos a la misma sartén, rociar con aceite, salar y pasarlos por ambos lados.

Poner los filetes en el centro de cada plato, las alcachofas a un lado con un poco de salsa y los pimientos al otro.

Servir caliente.