• 600 g de galeras pequeñas
  • Aceite de girasol
  • 8 dientes de ajo
  • Sal

Machacar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite bien caliente.

Incorporar las galeras saladas y freírlas hasta que estén bien crujientes.

Colocarlas en una fuente con papel absorbente y retirar los ajos.

Servir caliente.

También conocida como "Carabela valenciana", debe su nombre común a vivir en galerías en el fondo del mar y su nombre científico a su capacidad depredadora similar a la mantis religiosa.

Tradicionalmente la galera se ha empleado en las costas valencianas, junto con otros pescados y mariscos, para preparar fondos para arroces u otros guisos.

Con esta propuesta se puede componer un excelente aperitivo y disfrutar directamente y sin intermediarios de su magnífico y delicado sabor.

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Squilla mantis