• 2 kg de tomates pera
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino mediano
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal
  • Guarnición ---------------------
  • 2 de los tomates
    más duros
  • ½ pimiento verde
  • ------------------------
  • ½ pepino mediano
  • Pan
  • Cebolleta

Lavar los tomates, reservar los dos más duros y trocear el resto.

Lavar los pimientos, cortar uno en trozos y reservar el otro para la guarnición.

Lavar los pepinos, cortarles las puntas y restregarlas con el mismo hasta sacar un poco de agua, pelarlos, cortarlos y reservar una mitad para la guarnición.

Triturar el tomate, el pimiento, el pepino y para bajar un poco el volumen.

Añadir la sal, el aceite y el vinagre, probar, rectificar de cada uno y añadir un poco de agua si estuviera muy denso.

Batir a máxima potencia hasta que desaparezcan la piel del tomate o colarlo por un chino, pasarlo a un recipiente, meterlo a enfriar en la nevera.

Picar las verduras reservadas para la guarnición por separado en cubitos pequeños.

Cortar un poco de pan en daditos antes de servirlo y, si gusta, también un poco de cebolleta.

Presentarlo en cuencos de barro individuales y poner en otros pequeños el pan, el pimiento, el pepino, el tomate y, eventualmente, la cebolleta picados para que cada uno se sirva.

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Bodegón con pepinos, tomates y recipientes

Luis Egidio Meléndez

(Nápoles, 1716 - Madrid, 1780)

1774 - Óleo sobre lienzo - 41,6 x 62,5 cm

Museo Nacional del Prado

Madrid

España