- 8 hojas grandes de repollo
- 200 g de arroz
- 100 g de beicon ahumado
- 3 huevos duros
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500 g de tomate triturado
- 6 hojas de albahaca
- Queso Gruyère rallado
- Agua para cocer
- Aceite de oliva
- Sal
Elegir las hojas tiernas y enteras, escaldarlas en agua salada 5 minutos hasta que estén al dente.
Escurrirlas y dejarlas en una bandeja con papel absorbente.
Cocer los huevos unos 10 minutos, enfriarlos, pelarlos y picarlos muy finos.
Picar el beicon en trocitos muy finos y reservar.
Picar el ajo y la cebolla, pocharlos en un poco de aceite, añadir el beicon y rehogar de 3 a 4 minutos.
Incorporar el tomate y las hojas de albahaca, salar y cocinar unos 5 minutos.
Cocer el arroz al dente en abundante agua con sal, escurrirlo, añadirlo a la salsa, remover y mezclar.
Rellenar cada hoja de repollo con una cucharada grande de la preparación, cerrar primero por los lados y después por el centro y sujetarlo con un palillo cuidando de no romper los rollos.
Pasarlos a una fuente apta para el horno en la que quepan holgados.
Verter la salsa sobre las hojas cubriendo de 1 a 2 dedos por encima.
Introducirlo en el horno precalentado el tiempo indicado o hasta que se evapore el caldo y el repollo esté tierno.
Abrir el horno, espolvorear el queso y gratinar unos 5 minutos o hasta que se doren.
© J. M. Occhi - 2013 · 2018|