• 4 hojas grandes de acelga
  • 100 g de arroz
  • 2 latitas de atún en aceite de oliva
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 18 aceitunas negras sin hueso
  • 2 tomates
  • Bechamel (ver receta)
  • Queso Gruyère rallado
  • Agua para la cocción
  • Aceite de oliva
  • Sal

Lavar las hojas de acelga y emplear solo la parte verde.

Escaldarlas en agua con sal, escurrirlas y secarlas extendidas.

Cocer el arroz en agua y un chorro de aceite y escurrirlo cuando esté al dente.

En un bol poner el arroz, las latitas de atún desmigado y remover.

Pelar los tomates, cortarlos en daditos e incorporarlos al arroz.

Picar las aceitunas y las alcaparras lavadas, añadirlo a lo anterior y mezclar todo bien.

Poner una o dos cucharadas del preparado en cada hoja.

Cerrarlas bien y colocarlas en una fuente de horno.

Hacer una bechamel ligera y verterla sobre los paquetitos.

Espolvorear con el queso y cocinar en el horno el tiempo indicado.

Servir caliente con la bechamel por encima.

La acelga

100 mitos · #73

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100 mitos · #7

Casi todos los alimentos pierden propiedades beneficiosas al ser cocinados, sin embargo el licopeno que contiene el tomate se asimila mejor cuando está sometido a cualquier proceso de cocción y si es con aceite de oliva mejor.

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Reducir su consumo

Los cuchillos

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El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.