• 1 cebolla
  • 3 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva
  • Leche
  • Pimienta molida
  • Sal

Limpiar la cebolla, picarla muy fina y sofreírla en el aceite.

Poner la leche y la harina salpimentada en una batidora y batir durante 1 minuto.

Cuando se compruebe que no tiene grumos añadirlo al sofrito.

Cocer hasta que se despegue de las paredes del recipiente.

La bechamel

Historia de la salsa

La salsa

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Reducir su consumo

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François Pierre de la Varenne

Retrato

(Dijon, 1618 – ibídem 1678)

Creador de la Bechamel


El nombre de la salsa se debe al Marqués de Béchameil (1630-1703) que llegó en el momento oportuno y en el territorio ideal para llevarse la gloria del invento, que es muy anterior a la época de Luis XIV.