• 8 huevos
• 2 calabacines
• 4 tomates pera medianos
• Pimientos rojos
• 2 latas de atún
• Mayonesa (ver receta)
• Tomate frito
• Orégano
• Aceite
• 4 lonchas de queso Cheddar para fundir
• Polenta
• Agua para cocer
• Sal

Cocer los huevos 10 minutos desde que empiecen a hervir, enfriarlos, pelarlos y reservarlos.

Lavar y cortar los calabacines en cilindros de 5 cm de alto, cocerlos al dente en agua, escurrirlos y enfriarlos.

Lavar los tomates, cortarles los extremos y luego por la mitad, ponerlos en el microondas de 3 a 4 minutos hasta que estén al dente y dejar enfriar.

Lavar el pimiento y cortarlo en rodajas de 3 cm de alto con la anchura para albergar un huevo relleno.

Meterlos en el microondas de 5 a 8 minutos, para que queden al dente, retirarlos y enfriarlos.

Mezclar las yemas, el atún, el tomate frito y la mayonesa en un bol, rellenar las claras y decorar al gusto.

Vaciar los tomates y los calabacines cuidando de no romperlos y reservar las pulpas.

Sofreír las pulpas aplastadas con un poco de aceite hasta que estén bien deshechas.

Poner una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite, cuando empiece a hervir añadir la polenta, remover, pasados 3 minutos añadir el sofrito, remover y dejar que se cocine.

Rellenar los calabacines y tomates con esta mezcla y dejar que se enfríe.

Poner un poco de queso en lonchas encima de cada verdura y gratinar hasta que se funda.

Servir los huevos dentro del pimiento y alrededor las verduras rellenas o rellenar el pimiento con el preparado del huevo y alrededor los huevos y las verduras.