• 280 g de pasta
  • 150 g de pulpo cocido
  • 150 g de guisantes en conserva
  • 4 tomates pera maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Agua para la cocción
  • Sal

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla.

Enfriar bajo el grifo de agua fría, verterla en una fuente honda y mezclar con un poco de aceite.

Pelar los tomates y picarlos en daditos.

Enjuagar y escurrir los guisantes.

Cortar el pulpo en rodajas con una tijera.

Lavar, secar y picar las hojas de albahaca.

Pelar los ajos y picarlos.

Mezclar todos los ingredientes con aceite y sal.

Incorporar la pasta y dejar en la nevera el tiempo indicado.

Servir con un chorrito de aceite.

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Tortiglioni, pasta corta, de forma cilíndrica, con estrías en espiral en el exterior que proporcionan más superficie para captar las salsas y los aliños de las ensaladas.

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.