• 320 g de pasta
  • 200 g de salchichas frescas
  • Ragú a la boloñesa (ver receta)
  • Aceite de oliva
  • Queso Parmesano rallado
  • Agua para la cocción
  • Sal

Quitar la piel a las salchichas y cortarlas en rodajas.

Hacer el ragú como lo indicado en la receta, sustituyendo la carne y el beicon por las salchichas.

Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal y escurrirla, reservando un poco de su agua.

Saltearla en la salsa, añadiendo si fuese necesario un poco más del agua de cocción.

Servir caliente con el queso.

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Lumaconi, palabra de origen italiano que significa "caracoles" y por su forma se denomina así a este tipo de pasta de sémola de grano duro, originarios de Campania y Liguria. Los de gran tamaño son adecuados para ser rellenados o para acompañarlos de salsas espesas y consistentes.

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26 de julio de 2016

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