• 320 g de pasta
  • 150 g de chorizo
  • Salsa de tomate
    (ver receta)
  • Queso Gruyère rallado
  • Aceite de oliva
  • Agua para cocer
  • Sal

Picar el chorizo en taquitos y sofreírlos en un poco de aceite.

Hacer la salsa según lo indicado en la receta retirando la albahaca.

Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla muy al dente pues se acabará de hacer en el gratinado.

Escurrirla, mezclarla con la salsa, verterla en una fuente de horno y cubrirla con el queso.

Gratinar el tiempo indicado o hasta que esté dorado el queso y servir caliente.

Según la leyenda, los macarrones fueron llevados a Italia por Marco Polo a su regreso de su viaje a China. Esto ha sido refutado, ya que se utilizaban al menos un siglo antes, como las pastas en general. El geógrafo marroquí Muhammad al-Idrisi, que vivió en Sicilia, ha documentado los macarrones en Sicilia y en particular en Trabia al norte de la isla.

En España es un alimento muy popular desde mediados del siglo XX por su sencillez y bajo precio.

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El gratinado es una técnica de acabado de platos, consistente en poner una capa de queso, de pan rallado, de mayonesa, etc. sobre un guiso y tostarlo en el horno con calor por encima, hasta que quede crujiente y dorado. En general se asocia a la pasta y preparaciones con verduras y suflés. Un buen gratinado mejora sustancialmente su sabor y textura. Alcachofas, berenjenas, calabacines... son también ideales.

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Curiosidades de los idiomas

En portugués, jamón se dice presunto

En español, presunto es casi siempre chorizo