- 250 g de judías negras
- 250 g de arroz largo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde pequeño
- 3 tomates pera
- Aceite de oliva
- 1½ l de agua aproximadamente para la cocción
- Sal
Poner a remojo la legumbre la noche anterior.
Pelar la cebolla y 2 ajos y picarlo finamente.
Lavar y desvenar el pimiento y picarlos.
Pelar los tomates y picarlos.
Sofreír en la olla con un poco de aceite la cebolla y el ajo, dejarlo unos minutos sin que se queme.
Añadir el pimiento rehogar y finalmente el tomate cocinar unos 5 minutos.
Escurrir las judías añadirlas al sofrito rehogar y añadir el agua y salar.
Cerrar la olla y cocinar el tiempo indicado.
En otra olla sofreír en un poco de aceite el ajo restante aplastado.
Incorporar el arroz lavado, rehogar añadir agua, salar y cocinar, una vez este escurrirlo y reservar caliente.
Abrir la olla coger dos cucharones con su liquido y triturarlo en la batidora.
Añadir la cantidad necesaria para espesar en la olla y hervir unos minutos.
Servir en platos individuales haciendo una corona con el arroz y colocar en el centro las judías.
Decorar el arroz con la salsa y dejar la restante en la mesa para poderla usar.
J. M. Occhi - 10 · Febrero - 2021
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El arroz de grano largo es un tipo de arroz entre tres y cinco veces más largo que su ancho. Su densidad por grano es mayor a la de otros arroces y oscila alrededor de los 1,389 g/ml. Además, no se pega de manera fácil y debido a su alto contenido en amilosa necesita de mayor tiempo para su cocción. Wikipedia