• 500 g de tomate triturado
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 kg de ossobuco de pavo
  • Aceite de oliva
  • 300 g de polenta
  • Agua para cocer
  • Harina
  • Sal

Enharinar y salar los ossobucos, dorarlos por ambas partes y reservar.

Picar la cebolla y el ajo y hacer un sofrito con un poco de aceite.

Pelar y picar la zanahoria en trozos pequeños.

Lavar y picar el apio y unirlo junto con la zanahoria al sofrito, rehogar y añadir el tomate.

Salar, añadir un vaso de agua y cocinar a fuego lento unos 15 minutos.

Añadir los ossobucos, dejar que espese la salsa y la carne esté tierna y rectificar de sal.

Calentar 1½ l agua y cuando empiece a hervir poner sal y un poco de aceite.

Ir añadiendo la sémola poco a poco, removiendo hasta que se separe del interior de la cazuela.

Verterla sobre la encimera, extenderla hasta que quede de 3 a 4 cm de espesor y esperar a que se enfríe.

Cortarla en rectángulos, círculos o de la forma deseada.

Dorarla por ambas partes en una sartén antiadherente con un poco de aceite.

Servir los platos con el ossobuco y la polenta al lado.

Nota: Existe polenta precocinada.

Las aves domésticas criadas para carne y huevos son la mayor fuente de proteína animal en la dieta humana, en su mayor proporción carne de pollo, aunque pavos, patos y gansos son también relativamente comunes. Muchas especies son cazadas por su carne. Su caza es principalmente una actividad recreativa, pero en áreas poco desarrolladas sigue aportando parte de la dieta.

La carne de pavo

El tomate I

El tomate II

La polenta

La harina

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El apio I

El apio II

100 mitos · #1

La cebolla

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El ajo I

El ajo II

Las especias

Trucos con sal

Tipos de sal

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Susan Ray's Kitchen - Nantucket

Eastman Johnson

(Lovell, 29 de julio de 1824 - Nueva York, 5 de abril de 1906)

1875 - Óleo sobre cartulina - 33,81 x 57,15 cm

Addison Gallery of American Art - Andover, Massachusetts, Estados Unidos