• 2 cebollas grandes
• 3 peras
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• El jugo de 1 limón
• La piel de medio limón
• Canela en polvo
• Un pellizco de sal
• Un poco de agua

Pelar y cortar la cebolla en juliana fina.

Derretir la mantequilla en una sartén, incorporar la cebolla, rehogar unos minutos y añadir la sal.

Tapar y pochar a fuego bajo de 5 a 8 minutos.

Añadir el azúcar, remover y añadir el jugo y la piel del limón cortado en tiras finas.

Añadir la canela, unas cucharadas de agua y cocinar a fuego bajo de 30 a 40 minutos y remover de vez en cuando.

Servir como guarnición de carnes frías o templadas.