• Masa quebrada (ver receta)
• Escalibada Pippo (ver receta)
• 3 huevos
• 100 ml de nata para cocinar
• 1 chorrito de leche
• Queso Grana Padano rallado
• Sal

Hacer la masa quebrada según lo indicado en la receta.

Hacer la escalibada sólo con cebolla, berenjena y pimiento rojo.

Batir los huevos, añadir la nata, la leche y parte del queso y mezclarlo con la escalibada.

Rellenar la masa y espolvorear con más queso.

Hornear el tiempo indicado o hasta que los bordes estén dorados.

Sacarla, ponerla sobre una rejilla, esperar a que esté a temperatura ambiente y servir.