• 4 filetes de ternera finos
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• ½ cebolleta
• 6 hojas de repollo
• 3 tomates maduros
• 4 lonchas de jamón
• 2 huevos
• Sémola de trigo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol
• Caldo de pollo
• Salsa de soja
• Sal

Seleccionar las 6 hojas más tiernas de un repollo, lavarlas y quitar con un cuchillo los nervios centrales y picar 2 de ellas en juliana.

Lavar y cortar medio pimiento en juliana fina y el resto en daditos.

Pelar la zanahoria, cortarla por la mitad a lo largo, picar una mitad en juliana y el resto en medias lunas.

Poner cada filete entre dos hojas de papel film y aplastarlos para reducir su grosor hasta que queden finos.

Si los filetes fueran muy largos, cortarlos por la mitad y en vez de cuatro sacar 8 más pequeños, haciendo lo propio con las hojas de repollo.

Salar un poco, poner una loncha de jamón cortado muy fino dejando libre 3 dedos desde la punta del filete.

Poner las verduras, enrollar, envolverlo con la hoja de repollo y sujetarlo con unos palillos.

Batir los huevos con un poco de sal.

Pasar los rollitos por la sémola, después por huevo y finalizar con sémola.

Freír en una sartén con aceite de girasol bien caliente por ambos lados y reservar.

En una cazuela honda y ancha sofreír con aceite de oliva las verduras remanentes y la cebolleta cortada en juliana, y rehogar unos 3 minutos.

Lavar y pelar los tomates, cortarlos en daditos y añadirlos al sofrito, y rehogar unos 5 minutos.

Incorporar los rollitos, regarlos con el vino y dejar evaporar.

Añadir un poco de salsa de soja, mover la cazuela y cubrir con el caldo y cocinar unos 15 minutos a fuego medio y con la cazuela medio tapada.