• 2 k de rodaballo
  • 4 patatas grandes
  • 12 tomatitos
  • 16 aceitunas negras
  • 1 ramita de romero
  • 6 dientes de ajo
  • Sal gruesa
  • 100 ml de vino blanco
  • Salamoia bolognese (ver receta)
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva

Preparar la salamoia según lo previsto en la receta.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 3 a 4 milímetros.

Pelar los ajos y picarlos en láminas.

Lavar, limpiar el pescado, poner en su interior el romero lavado, la mitad del ajo, salar y un poco de aceite.

Untar con aceite la fuente de horno, colocar el pescado en el centro, hacer dos cortes superficiales a lo ancho y rodear con las patatas, las aceitunas y el ajo restante.

Espolvorear con la salamoia, la pimienta recién molida, el romero picado y verter el vino.

Hornear el tiempo y a la temperatura indicados.

Cinco minutos antes de terminar poner los tomates lavados y cortados al mitad.

Comprobar la textura de las patatas y servir caliente.

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Rodaballo del Mar del Norte