• 12 rodajas de trucha asalmonada
  • 150 g de beicon
  • Aceite de oliva
  • Eneldo
  • Sal

Salar las rodajas.

Pintar la plancha con un poco de aceite.

Colocar el pescado, espolvorear el eneldo, dorarlo, darle la vuelta y repetir la operación.

Sofreír el beicon en una sartén con un poco de aceite.

Repartirlo sobre el pescado y servir caliente.

Acompañarlo con alioli, lechuga o tomate.

Aunque las truchas de criadero no poseen ni la textura ni el sabor de las salvajes, a cambio se puede disponer de ellas a lo largo de todo el año y a precio muy conveniente.

La trucha

El beicon

Despiece del cerdo

El eneldo

Hierbas aromáticas

Para elaborar alimentos asados o a la plancha se suele emplear placas de metal lisas o estriadas, bajo las que se encuentra el foco de calor, normalmente eléctrico o de gas, que transmite el calor a la placa donde se colocan los elementos para su asado. El material más frecuente de las planchas es el hierro fundido o el cromo duro. Éstas últimas tienen como peculiaridad que se pueden emplear para géneros enharinados, empanados, etc.

El alioli

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Los cuchillos

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La truite

Jean Désiré Gustave Courbet

(Ornans, Francia, 10-6-1819 – La Tour-de-Peilz, Suiza, 31-12-1877)

1873 - Óleo sobre lienzo - 65,5 × 98,5 cm

Musée d'Orsay

París

Francia