• 1 kg de harina de fuerza
  • 800 g de harina de trigo
  • 25 g de levadura seca de panadería
  • 100 g de aceite
  • 20 g de sal
  • ½ l de agua templada más la que pida

Hacer un volcán con la mezcla de las dos harinas, poner el aceite por los bordes, la levadura en el centro y mezclarlo bien.

Añadir la sal y el agua que pida y mezclar hasta conseguir una masa.

Untar la mesa de trabajo con un poco de aceite y hacer la técnica del pañuelo y dejar que repose 10 minutos.

Repetir la operación tres veces.

Separar la masa en porciones de 100 g, con el pliegue hacia abajo y dejar que repose en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

Espolvorear los panecillos con harina.

Poner agua en una bandeja de horno y calentarlo para que produzca humedad.

Colocar la bandeja en el centro y hornear el tiempo y a la temperatura indicados.

Se pueden hacer porciones más pequeñas.

10 curiosidades del pan

El pan

Alimentos en sazón

Dieta Mediterránea

La harina

La levadura

Tipos de levadura

Técnicas básicas

El aceite de oliva  |  100 mitos · #6   #64  |  Tipos de aceite  |  Aceites aromáticos  |  Aceite siempre limpio

Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

Reducir su consumo

Los cuchillos

#

El alimento se asa con menos grasa al no ser imprescindible añadirla para su cocción. El calor seco y uniforme sella el exterior, reteniendo sus jugos en el interior, realzando el sabor y preservando la textura. De no prolongar el asado, no hay pérdida relevante de nutrientes al no estar sumergido en agua.

#

Día Mundial del Pan

16 de octubre de 2017

Unión Internacional de Panaderos y Pasteleros