Lavar y quitar las hebras a los tirabeques.

Cocer ambos en agua con sal dejándolos al dente.

Preparar la salsa como se indica en su receta.

Picar la panceta en tiras.

Poner en una cazuela un poco de aceite y sofreír la panceta.

Incorporar tirabeques y guisantes escurridos, rehogar unos 5 minutos.

Servir calientes con salsa por encima.