• 360 g de pasta
  • Pesto de judías baby (ver receta)
  • Hojas de albahaca
  • Queso Parmesano rallado
  • Agua para la cocción
  • Sal

Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al dente y escurrirla.

Mezclarla con el pesto.

Servir caliente con queso rallado aparte.

Decorar con hojas de albahaca lavadas.

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Stortarelli, "retorcidillo" en italiano, forman parte de las pastas cortas. Es particularmente versátil y se adapta bien a distintas salsas con tomate o verduras, suficientemente líquidas como para entrar al interior de la pasta y dejarse recoger en sus huecos.

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La judía verde se denomina con diferentes nombres según cada país o región: alubia, bajoca, bajoque, caparrón, chaucha, ejote, feixón, fréjol, fríjol, habicholilla, habichuela, mongeta, poroto, vaina, vainita, vainica...

La judía verde I

La judía verde II

La albahaca

Las especias

Cocinar sin aceite

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Trucos con sal

Tipos de sal

100 mitos · #27

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Conservar el pesto

Otros tipos de pesto

La salsa

Historia de la salsa

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La proporción debe ser de 1 l de agua por 100 g de pasta, y al hervir, añadir 2 cucharaditas de sal por litro. La pasta debe incorporarse 1 o 2 minutos después de haber hervido el agua y hay que remover con frecuencia. El tiempo indicado por el fabricante se mide al reiniciarse el hervor después de agregar la pasta.

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La Rosetana

Antico Pastificio Rosetano

Etiqueta 1898

Roseto degli Abruzzi

Teramo

Italia