• 750 g de carne de ternera troceada
  • 2 cebollas grandes
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 3 patatas
  • Vino blanco
  • Agua para la cocción
  • Sal

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.

Pelar y picar los ajos.

Pochar ambos en la olla con un poco de aceite.

Dorar la carne, bañar con el vino y dejarlo evaporar.

Cerrar la olla, cocer el tiempo indicado desde que empiece a pitar, dejar enfriar y abrir.

Pelar las patatas, cortarlas en cubitos y freírlas en aceite bien caliente.

Añadirlas a la carne y servirlo caliente con su salsa.

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(París, 23 de enero de 1832 - ibídem, 30 de abril de 1883)

1881 - Óleo sobre lienzo - 79 × 99 cm

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