• 3 patatas medianas
• 6 huevos
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 1 cebolleta grande
• 100 g de chorizo cular en rodajas
• Aceite de oliva
• Sal

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos de igual manera.

Pelar y cortar las patatas en daditos.

Poner todo en un bol, salar, añadir aceite, mezclarlo e introducirlo en el microondas 10 minutos.

Sacarlo, remover, comprobar que esté tierno y volverlo a introducir de 5 a 8 minutos más.

Escurrirlo hasta que pierda todo el aceite.

Picar parte del chorizo reservando algunas rodajas para decorar.

Batir los huevos con un poco de sal, mezclarlo con lo anterior y cuajarlo en una sartén con poco aceite.

Servirla caliente decorada con las rodajas de chorizo reservadas.