• 3 patatas medianas
  • 6 huevos
  • 1 pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • 1 cebolleta grande
  • 100 g de chorizo cular en rodajas
  • Aceite de oliva
  • Sal

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Lavar, desvenar los pimientos y picarlos de igual manera.

Pelar y cortar las patatas en daditos.

Poner todo en un bol, salar, añadir aceite, mezclarlo e introducirlo en el microondas 10 minutos.

Sacarlo, remover, comprobar que esté tierno y volverlo a introducir de 5 a 8 minutos más.

Escurrirlo hasta que pierda todo el aceite.

Picar parte del chorizo reservando algunas rodajas para decorar.

Batir los huevos con un poco de sal, mezclarlo con lo anterior y cuajarlo en una sartén con poco aceite.

Servirla caliente decorada con las rodajas de chorizo reservadas.

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