- 600 g de judías verdes
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla grande
- Agua para la cocción
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Sal
- Acompañamiento --------------
- Maíz cocido
- 2 tomates
- 1 cebolleta
- 2 aguacates
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- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Sal
Lavar, quitar las hebras a las judías y trocearlas.
Pelar la zanahoria, la cebolla y las patatas y cortarlas en trozos.
Cocer lo anterior en la olla cubierto con agua y sal, escurrirlo y aliñarlo con sal, vinagre y aceite.
Pelar la cebolleta, el aguacate y los tomates, picarlos en daditos y aliñarlos con aceite y limón.
Poner cada acompañamiento en una cucharita china e intercalarlos con el hervido de verduras.
J. M. Occhi - 2013 · 2018|