• 75 g de perejil
• 4 filetes de anchoas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de alcaparras
• 2 huevos
• 40 g de vinagre de vino
• 100 g de aceite de oliva extra virgen
• Pimienta
• 1 rebanada de pan de molde tostada
• Sal

Cocer los huevos, enfriarlos, pelarlos, cortarlos por la mitad y utilizar sólo una yema y media.

Lavar el perejil y separar las hojas.

Lavar las alcaparras.

Poner el pan cortado en daditos y bañarlos en el vinagre.

Picar muy fino el perejil, las alcaparras, las anchoas y los ajos.

Desmenuzar las yemas.

Poner todo en un bol, incorporar el pan, un poco de pimienta y el aceite.

Remover bien hasta que todos los ingredientes se mezclen, corrigiendo de sal y vinagre.

Guardarla en la nevera hasta su uso.