- 360 g de judías
- 400 g de anillas de calamar
- 2 cebollas
- ½ cabeza de ajo
- 2 hojas de laurel
- 4 o 5 clavos
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- Agua para el remojo y la cocción
- Sal
Remojar las judías con la antelación indicada.
Pelar una cebolla y pinchar los clavos en ella.
Lavar el laurel, escurrirlo y pasar las judías por agua.
Colocarlo en la olla, cubrir con agua, cerrarla y cocinar el tiempo indicado.
Pelar la otra cebolla muy fina.
Pocharla en una sartén a fuego bajo e incorporar los calamares.
Bañar con el vino y cocinar hasta que el calamar esté a punto.
Abrir la olla, retirar la cebolla, los ajos y el laurel.
Volverlo a calentar, verter el sofrito de cebolla y calamares, comprobar de sal y cocinar cinco minutos.
Servir caliente.
Este plato mejora si lo tomamos al dia siguiente, solo hay que calentarlo.
J. M. Occhi - 2013 · 2018