- 2 calabacines
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 4 huevos
- 250 g de harina
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 ml de leche semidesnatada
- 50 g de queso Emmental rallado
- 7 g de levadura de repostería
- Sal
- Mayonesa ver recetar
Lavar, despuntar los calabacines y cortarlos en daditos.
Pelar la zanahoria y cortarla en medias lunas muy finas.
Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.
Mezclar las verduras e introducirlas en el microondas en un recipiente tapado durante 3 minutos.
Batir los huevos, incorporar la leche, la harina, la levadura, el queso, la sal y mezclarlo.
Poner la mitad de las verduras en un molde, verter la mezcla anterior, tapar y cocinar en el microondas 9 minutos.
Desmoldar y servir decorado con el resto de las verduras.
Acompañar con la mayonesa.
J. M. Occhi - 05· Octubre - 2015