• 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria grande
  • 4 huevos
  • 250 g de harina
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 ml de leche semidesnatada
  • 50 g de queso Emmental rallado
  • 7 g de levadura de repostería
  • Sal
  • Mayonesa (ver receta)

Lavar, despuntar los calabacines y cortarlos en daditos.

Pelar la zanahoria y cortarla en medias lunas muy finas.

Pelar la cebolla y picarla en juliana fina.

Mezclar las verduras e introducirlas en el microondas en un recipiente tapado durante 3 minutos.

Batir los huevos, incorporar la leche, la harina, la levadura, el queso, la sal y mezclarlo.

Poner la mitad de las verduras en un molde, verter la mezcla anterior, tapar y cocinar en el microondas 9 minutos.

Desmoldar y servir decorado con el resto de las verduras.

Acompañar con la mayonesa.

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