• 2 berenjenas grandes
• 500 g de judías verdes baby
• Aceite de oliva
• Agua para la cocción
• Sal

Lavar y quitarles las puntas a las judías.

Cocerlas al dente en agua con sal, escurrirlas y mantenerlas calientes.

Lavar las berenjenas y sacar lonchas no muy gruesas con una mandolina.

Asar las berenjenas en una plancha con un poco de aceite, por ambos lados sin que se quemen.

Colocar una loncha, encima unas judías y hacer un rollito.

Servir aliñadas con aceite.