- 22 langostinos cocidos
- 150 g de pulpo cocido
- 150 g de anillas de calamar
- 150 g de gambas congeladas
- Aceite de oliva
- Perejil
- 1 limón
- Sal
Cocer las anillas de calamar, retirar y dejar enfriar y picarlas en daditos.
Cocer las gambas escurrir y dejar enfriar.
Dar un hervor al pulpo sobre 5 minutos y escurrir,
Pelar los langostinos y picar 6 en el tamaño deseado.
Preparar una emulsión con el aceite el jugo del limón exprimido y la sal.
Lavar y picar el perejil.
Meter todo el marisco en un bol salvo los langostinos enteros.
Servir en copas individuales decorando con el resto de langostinos.
J. M. Occhi - 2013 · 2019
Los langostinos o lancostadae son una categoría comercial de crustáceos decápodos del suborden Dendrobranchiata. Son nadadores, de color rosado con vetas amarronadas y caparazón semiduro. Su longitud es de entre 12 y 15 centímetros. Se los encuentra en los mares de todo el mundo. Wikipedia
El pulpo es un molusco muy codiciado en la pesca profesional, pero también en la práctica deportiva. Las técnicas de pesca son tradicionales y consisten en el uso de un cebo llamado polpara que a veces se usa junto con cangrejos y peces. En ocasiones el pulpo fresco se prepara con la técnica primero del "aleteo" y luego del rizado directamente sobre las rocas o en máquinas especiales que permiten degustarlo crudo. El pulpo rizado tiene tentáculos en forma de "rizos", ventosas dilatadas y tiene una consistencia "crujiente" característica.